Italienska viner och mat från Emilia-Romagna "Il Paradiso per Bongustai" (Läckergommarnas paradis)
Feb 05, 2025
Emilia-Romagna är en rik region med vilda berg, ljuvliga stränder och bördiga dalar. Huvudort är Bologna, en av världens äldsta universitetsstäder, kallad "La Dotta" (den lärda), "La Grassa" (den feta) pga den goda maten och "La Rossa" (den röda) pga många röda husfasader. Andra kända orter är Parma, Modena, Ferrara, Rimini, Ravenna mfl.
Storheter som Verdi, Pavarotti, Fellini är födda här, liksom Ferrari och Lamborghini.
Allra mest känt är regionen för sin goda mat. Emilia-Romagna var ursprungligen två olika regioner som enades 1860. Emilia, den norra delen, hade influenser från det norditalienska köket där man använde smör och grädde och ägg i sin matlagning istället för olivolja. Idag är det ingen större skillnad i regionen.
Alla älskar parmesanosten, känd sedan 1200-talet, då och ibland även nu gjord på mjölk från den vita kon Bianca Modenese.
Parmaskinkan, saltad och torkad i den fuktiga bergsluften, är alltid ett omtyckt inslag.
Culatellon (liten rumpa) är ytterligare en känd lufttorkad skinka från regionen. Mognaden kontrolleras med hammare och ljudet ska låta lika över hela skinkan.
Mortadella från Bologna är en känd delikatesskorv.
Sist men inte minst den läckra balsamvinägern från Modena gjord på både gröna och blå druvor. Ju längre lagring desto bättre.
I Emilia-Romagna gör man gärna små pastaknyten för hand enligt gammal tradition, såsom Tortellini (Venus navel) och Cappellini (prästhattar), serveras ofta i buljong. Tagliatelle och Strozzapreti äts gärna med Ragu Bolognese.
Det berättas att kyrkan under en period förbjöd ägg i pastadegen. Då ilsknade folket till och gjorde sk "Strozzapreti" (präststrypare) på mjöl, salt och vatten.
Ragu Bolognese som äts över hela världen gjordes till en början i buljong och inte i tomatsås som idag.
Värme, skönhet, kultur, mat och inte minst vin. Allt hittar du i Emilia-Romagna.
I vår portfölj har vi ett riktigt gott mousserande vin gjort enligt traditionell metod med andra jäsningen på flaska. Se länk;
Principessa Blanc de Blancs från Luretta
