Bubbel från Italien- våga testa annat än Prosecco!
Apr 10, 2025
De flesta känner till Prosecco, det fruktiga, lättillgängliga mousserande vin där försäljningen formligen har exploderat under flera år. Italien har dock mycket mer att erbjuda för den som är intresserad och älskar bubbel.
Var och varannan vinproducent gör sitt eget mousserande vin på de druvor de har till handa i sitt område. En del är mediokra men många är riktigt bra. En del är tillverkade enligt traditionell metod med andra jäsningen på flaska (som i Champagne) Och en del är gjorda enligt Charmatmetoden med andra jäsning på tank (som Prosecco). Sedan finns det metoder som att tillsätta kolsyra direkt till stilla viner (som läsk) för billiga mousserande viner.
PREMIUM BUBBEL
Högsta kvaliteten för mousserande viner ger den traditionella metoden. Här kostar vinerna ofta lite mer för att man har lagt ner mycket mera tid och varit noggrannare i urvalet av druvor mm. Här hittar man viner från Franciacorta i norra Italien, Italiens motsvarighet till Champagne. I Piemonte har man Alta Langa som fick DOCG status 2011. Ofta använder man druvorna Pinot Noir och Chardonnay men även andra druvor som exempelvis Pinot Bianco, Cortese och Arneis. Andra områden som använder denna metod är Trento DOC och även i Emilia Romagna där man kan göra högkvalitativ Lambrusco enligt denna metod. Och i Veneto finns det traditionellt gjord Prosecco som då kostar lite mer.
CHARMIGA BUBBLOR DU INTE VISSTE FANNS
Varför inte prova mousserande på druvor du inte känner till? Det viktiga för ett bra mousserande vin är att syran är hög och välintegrerad. Därför använder man ofta druvor med en hög naturlig syra eller skördar tidigt. Från Marche gör man bra bubbel på de flesta druvor; Verdicchio, Pecorino, Passerina, Trebbiano för att nämna några. I Lazio hittar man goda på Grechetto och Malvasia Puntinata exempelvis. Varför inte en Vernaccia från Toscana, en Aspirinio från Kampanien, Durella från veneto, Aglianico från Basilicata mfl mfl.
Förenklat förklarat kan man säga att traditionell metod ger smaker med mer komplexitet. Vinet har legat olika länge på sin jästfällning vilket kan ge aromer såsom brödiga och nötiga toner. Ofta har dessa mousserande en fin mousse som inte är explosiv. Charmatmetoden ger mer fruktiga och lättsamma mousserande viner.
VÅRA MOUSSERANDE (båda är torra)
